1Kg de feijão carioca
500g costelinha de porco
700g rabada de boi
500g maçã de peito
300g bacon
75ml de óleo (ou banha de porco)
Temperos variados, cebola de cabeça, cebolinha cheiro, louro, sal e alho.
Corte as carnes em cubos médios e separe os ossos da costelinha e da rabada. Tempere com alho e sal e deixe descansar por 30min. Em uma panela de pressão grande coloque um fio de óleo (ou banha) e sele todas as carnes até que fiquem douradas. Acrescente o feijão devidamente escolhido (catado), os temperos, complete com água até cobrir tudo e cozinhe na pressão. As carnes devem ser cozidas com o feijão para que ocorra a troca de sabores e cores.
72 anos
Lar Santa Maria